KẾ HOẠCH KINH DOANH – HOẠCH ĐỊNH LỢI NHUẬN THU HỒI VỐN CHO QUÁN CÀ PHÊ SẠCH
A. ĐẦU TƯ
I. MẶT BẰNG:
- Mặt tiền 2 góc khu vực có nhiều chung cư, cao ốc văn phòng, shop …
- Diện tích tối thiều (5x12)m, có vĩa hè rộng từ 3m trở lên
- Giá thuê từ 10-15tr/tháng
- Hợp đồng tối thiểu từ 3-5 năm
II. CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU:
1. Mặt bằng:
- Cọc từ 6 th – 1 năm: Dự tính khoảng 100.000.000
2. Trang thiết bị, dụng cụ:
+ Máy pha café: 30.000.000
+ Máy xay sinh tố: 4.000.000
+ Máy ép trái cây: 2.000.000
+ Máy xay café fin: 2.000.000
+ Máy xay café máy: 6.000.000
+ Bình nấu nước nóng: 1.000.000
+ Ấm điện: 1.000.000
+Tủ lạnh: 10.000.000
+ Laptop: 8.000.000
+ Loa + Amply: 8.000.000
+ Tivi: 5.000.000
+ Máy quạt: 2.000.000
+ Dụng cụ pha chế: 3.000.000
+ Quầy bar: 5.000.000
+ Quầy pha chế: 2.000.000
+ Kệ, tủ quầy: 5.000.000
Tc: 92.000.000
3. Bàn ghế, ly tách:
+ Bàn ghế gỗ pallet: 20.000.000 (20 bộ)
+ Ly café: 1.000.000
+ Ly sinh tố: 1.000.000
+ Ly nước ngọt: 500.000
+ Tách café máy: 500.000
TC: 23.000.000
4. Trang trí:
+ Tranh ảnh: 5.000.000 (5 bộ)
+ Bảng hiệu: 10.000.000
+ Đèn trang trí: 3.000.000
+ Ốp gỗ pallet: 15.000.000
+ Khác: 2.000.000
TC: 35.000.000
5. Hàng hóa:
+ Café hạt: 5.000.000
+ Nước ngọt: 2.000.000
+ Các thứ khác: 3.000.000
TC: 10.000.000
6. Dự phòng phát sinh: 20.000.000
Như vậy tổng đầu tư ban đầu phải bỏ ra là: 280.000.000
B. KẾ HOẠCH KINH DOANH
I. ĐỐI TƯỢNG KHÁCH:
1. Khách hàng chính:
- Khách công ty, văn phòng, công sở
- Khách trung lưu trú tại các chung cư lân cận
2. Khách hàng phụ:
- Khách vãng lai
- Khách trẻ ( Dành cho buổi tối)
II. NHÂN SỰ:
1. Ban quản lý:
- Chủ quán: 01
- Pha chế chính : 01
- Thu ngân: 01
2. Nhân viên
- Pha chế phụ:( 14h-22h) 01
- Phục vụ ca sáng: (6h-11h30) 02
- Phục vụ ca chiều:(11h30 – 17h00) 01
- Phục vụ ca tối: ( 17h – 22h) 01
III. CHI PHÍ KINH DOANH:
1. Định phí: (Hàng tháng)
a. Lương nhân viên:
- NV phục vụ: 1,5 tr/ ca 5,5 tiếng X 4 nv = 6.000.000
- Pha chế chính: (ca gãy: sáng 5 tiếng + Chiều 4 tiếng) = 4.500.000
- Pha chế phụ: ( 14h-22h) = 3.000.000
TC: 13.500.000
b. Mặt bằng, thuế, điện nước:
- Mặt bằng ( Dự trù) = 12.000.000
- Điện: = 1.200.000
- Nước: = 300.000
- Thuế: = 1.000.000
- Chi phí khác: = 1.000.000
TC: 15.500.000
2. Biến phí: (Hàng tháng)
- Café hạt: 20% chi phí trên doanh thu từ bán café
- Nước ngọt: 30% chi phí trên doanh thu nươc ngọt
- Sữa chua, sữa tươi: 25% ……………………
- Sinh tố: 35% ……………………………………….
- Matcha: 35% ………………………………………
- Café kem: 35% ……………………………………
- Café pha máy: 25% ……………………………..
Chi phí hàng hóa trung bình: 30% trên tổng doanh thu
III. DỰ TÍNH ĐIỂM HÒA VỐN: (Hàng tháng)
Doanh thu – (định phí + biến phí) = 0
X : Doanh thu
X – ( 29.000 + 30% X) = 0
X = 41.400.000
Như vậy để đạt điểm hòa vốn thì doanh thu hàng ngày phải đạt: 41.400.000/30 = 1.380.0000
IV. DỰ TÍNH LỢI NHUẬN VÀ THỜI GIAN THU HỒI VỐN:
1. Lợi nhuận:
- Năm thứ 1: Doanh thu bình quân 70.000.000/tháng
70.000.000 – 29.000.000 (Định phí) – 18.000.000 (30% chi phí hàng hóa) = 23.000.000/tháng = 276.000.000/năm
(Đây là điểm thu hồi vốn)
- Năm thứ 2: Doanh thu bình quân 90.000.000/tháng
90.000.000 – 32.000.000 (định phí tăng thêm 10%) – 27.000.000 = 31.000.000/ tháng = 372.000.000/năm
Bí quyết kinh doanh quán cafe hiệu quả
1. Đầu tiên, hãy thấu hiểu khách hàng !
Khách hàng tới 1 quán café có những mục đích sau:
Nhu cầu thứ nhất: Giải khát
– Giải khát đơn thuần:
Khách hàng mong muốn đơn giản là thỏa mãn cơn khát của mình.
– Thưởng thức đồ uống ngon và đẹp mắt:
Khách hàng sẵn sàng chi trả với mức giá cao để thưởng thức 1 ly đồ uống ngon
Nhu cầu thứ 2: Giải trí
Để giữ chân và thu hút khách hàng, việc cung cấp các hoạt động giải trí trong quán cũng là 1 ý tưởng khá hay.
a. Cafe nhạc:
b. Cafe sách:
c. Cafe boardgame
d. Cafe phim:
e. Cafe bóng đá:
f. Các loại hình cafe theo dạng câu lạc bộ
Nhu cầu thứ 3: Thư giãn
Bạn có thể mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng với: Âm nhạc, Wifi, Điều hòa, View đẹp, Ghế ngồi thoải mái.
Nhu cầu thứ 4: Học và Làm việc
Để đáp ứng được nhu cầu này, bạn cần có: Không gian yên tĩnh, Wifi tốt, Ghế ngồi thoải mái.
Bí quyết 1: Luôn giữ thái độ phục vụ niềm nở:
Việc giữ thái độ phục vụ niềm nở sẽ gây thiện cảm cho khách hàng !
Bí quyết 2: Hướng dẫn chỗ ngồi cho khách:
Đặc biệt là khách mới vào quán thường không biết lựa chọn chỗ ngồi cho mình.
Bí quyết 3: Hướng tới sự chuyên nghiệp:
Khách hàng ngày càng trở nên khó tính, vì vậy bạn nên cải thiện phong cách phục vụ hướng tới sự chuyên nghiệp cho quán.
Bí quyết 4: Luôn đảm bảo vệ sinh:
Không khách hàng nào muốn uống trong những cốc chén bẩn hay phát hiện sợi tóc trong ly.
Bí quyết 5: Nhớ tên khách:
Khoa học đã chứng minh: sử dụng tên để giao tiếp sẽ gây thiện cảm hơn cho người đối diện.
Bí quyết 6: Phục vụ thêm nước mát
Khách hàng thích được quan tâm. Và tất cả chúng ta đều thích những thứ miễn phí.
Bí quyết 7: Giới thiệu menu đồ uống cho khách
Rất nhiều quán chỉ đưa cho khách xem menu và đợi nhận order mà không hề có gợi ý hoặc định hướng cho khách.
Bí quyết 8: Kiên nhẫn khi khách gọi đồ
Quán café là nơi để khách hàng trải nghiệm, thư giãn. Vì vậy:Đừng tỏ ra sốt ruột khi khách gọi đồ lâu.
Bí quyết 9: Thanh toán nhanh và chính xác.
Việc thanh toán gần như là ấn tượng cuối cùng của khách về quán.
Bí quyết 10: Dắt xe cho khách khi ra về:
Bí quyết 11: Khiến khách luôn nhớ về quán của bạn:
Tặng thẻ thành viên, gửi email về các chương trình ưu đãi của quán, giảm giá nhân các dịp đặc biệt như ngày lễ, ngày sinh nhật…
Trở về