Cà phê Pour Over là gì? Sai lầm thường mắc phải khi pha Pour Over

Cà phê Pour Over nổi tiếng với hương vị thơm ngon cùng cách pha chế độc lạ. Nhiều người “nghiện” loại cà phê này đến nỗi phải tìm hiểu cách pha chế để tận hưởng bất cứ lúc nào tại nhà. Tuy nhiên, các rất nhiều lý do khác nhau khiến việc pha cà phê Pour Over không ngon như ngoài tiệm.

Dưới đây là tổng hợp các sai lầm mà mọi người thường mắc phải khi pha cà phê Pour Over. Cùng tìm hiểu cùng 3Good Coffee nhé! 

1. Cà phê Pour Over có gì đặc biệt? 

Xuất hiện lần đầu từ những năm của thế kỷ 90, cà phê Pour Over nổi lên như một hiện tượng nhờ vào cách pha chế có phần mới mẻ, hương vị cà phê thanh nhẹ và mùi thơm nổi trội. Bản chất Pour Over là một phương pháp pha chế cà phê chứ không phải tên riêng của một loại cà phê, tuy nhiên theo thời gian những người “sành” cafe đã gọi chung là cafe Pour Over.

Cách pha cà phê Pour Over có phần tương đồng với cà phê phin truyền thống của Việt Nam. Theo đó, cà phê được cho vào một giấy lọc hình phễu, sau khi đổ nước sôi phần cà phê sẽ được chiết xuất nhỏ giọt xuống bình chứa bên dưới, đồng thời bã cafe cũng được giữ lại bởi vật liệu lọc.

Thoạt nghe có vẻ cách pha chế cà phê Pour Over khá đơn giản, tuy nhiên nếu không kiểm soát loại cà phê sử dụng, nhiệt độ nước, tốc độ nhỏ giọt của cafe,… thì chắc chắn hương vị cà phê sẽ khá dở tệ, có phần khó uống thậm chí là đổ bỏ. Đó cũng chính là một phần lý do khiến bạn pha cà phê Pour Over không ngon tại nhà.

2. Điểm mặt top 5 lý do pha cà phê Pour Over tại nhà không ngon bằng ngoài tiệm

“Tại sao pha cà phê Pour Over không ngon bằng ngoài quán?” Đây chắc hẳn là trăn trở của rất nhiều tín đồ yêu thích loại cà phê này. Theo chân 3Good Coffee để điểm mặt top 5 lý do chính khiến bạn pha cà phê Pour Over tại nhà thất bại, khác biệt cả về vị và về mùi so với các barista ở quán.

2.1. Chọn sai loại cà phê rang 

Nguyên liệu cà phê sử dụng pha chế ảnh hưởng 80% đến hương vị và mùi thơm của cafe Pour Over. Vậy mà rất nhiều người lại bỏ qua khâu chọn cà phê rang này, thường sẽ chọn bừa hoặc chọn theo sở thích uống thường ngày. Đây thực sự chính là sai lầm.

Theo các chuyên gia, để chiết xuất ra vị cà phê Pour Over thơm ngon, đúng chuẩn, bạn cần phải chọn cà phê rang nhạt có chất lượng cao và đạt tiêu chuẩn Specialty Coffee (đó là hạt cà phê đạt từ 80/100 điểm) theo tiêu chí chấm của SCA.

Mặt khác, việc mua cafe rang sẵn rồi đem nhờ quán cafe xay hạt hộ cũng khiến vị cà phê Pour Over không chuẩn. Bởi bản chất cà phê có tính hút mùi, hút ẩm nên chỉ sau 15 phút xay cà phê đã “bốc hơi” hết 50% hương thơm.

2.2. Pha chưa đúng tỉ lệ

Đây có lẽ là lỗi nhiều người gặp phải nhất, dẫn tới việc pha cà phê Pour Over không ngon, hoặc dở tệ đến nỗi không nuốt nổi. Nếu bạn là người chơi “hệ tâm linh”, pha chế theo “thần tiên mách bảo” thì chắc chắn sẽ không bao giờ pha chế được vị cafe Pour Over chuẩn barista.

Tỉ lệ vàng được giới cafe khuyến khích khi pha chế chính là 1:14 hoặc 1:17 (tức là 1 gram cà phê sẽ ứng với 14ml hoặc 17ml nước). Về sau này khi đã thử qua nhiều tỉ lệ khác nhau, chắc chắn bạn sẽ tìm ra tỉ lệ pha cafe Pour Over yêu thích của bản thân, hoặc là đậm đà hơn hoặc là thanh nhẹ hơn.

2.3. Không sử dụng bộ dụng cụ pha cà phê chuyên dụng

Không những đặc biệt về hương vị mà Pour Over còn gây ấn tượng bởi bộ dụng pha chế có phần cầu kỳ. Tuy nhiên vì lý do nào đó mà rất nhiều người bỏ qua bước này mà không biết rằng bộ dụng cụ cũng tác động một phần không hề nhỏ đến thành phẩm ly cafe Pour Over.

Để pha cà phê Pour Over đúng chuẩn barista, nhất định bạn phải sở hữu trọn bộ dụng cụ như sau:

• Dụng cụ xay cafe (có thể chọn loại cầm tay hoặc loại chạy bằng điện).
• Phễu Pour Over(làm từ chất liệu đồng/ nhôm/ sứ).
• Vật liệu lọc (chọn giấy/vải/ lưới kim loại).
• Bình chứa cà phê (khuyến khích dùng loại bình thuỷ tinh).

2.4. Cối xay cầm tay không phù hợp 

Chọn sai loại máy xay dễ khiến các hạt cà phê xay ra không được đồng đều. Trường hợp hạt quá mịn có thể làm cà phê đắng, ngược lại hạt quá to sẽ làm vị cà phê bị nhạt.

Do đó, khi chọn mua bạn hãy chọn loại máy xay cầm tay có thể điều chỉnh được độ mịn của hạt cafe và đĩa xay chất liệu thép không gỉ (bỏ qua loại máy xay đĩa gốm nhé).

2.5. “Ngó lơ” nguồn nước và  nhiệt độ nước khi pha chế

Thưởng thức ly cafe Pour Over là cả một quá trình kiên nhẫn, tỉ mỉ từ khâu nguyên liệu đến kỹ thuật pha chế nhỏ nhất. Nguồn nước và nhiệt độ nước sôi cũng không phải ngoại lệ.

Nước dùng pha cafe nên là loại nước có chỉ số TDS (chỉ số thể hiện lượng chất rắn hoà tan) < 150mg/l.

3. Gợi ý địa chỉ mua cà phê rang ngon và dụng cụ Pour Over chính hãng 

3Good Coffee – địa chỉ mua sắm cà phê rang và dụng cụ pha chế Pour Over tin cậy của rất nhiều tín đồ yêu thích cà phê.

• Với hơn 30 hoạt động trong lĩnh vực cà phê, 3Good Coffee đem lại chất lượng cà phê sạch nhất, chuẩn nhất với giá thành hợp lý.
• Kiểm soát nghiêm ngặt, tỉ mỉ từ khâu chọn vùng nguyên liệu cho đến quy trình đóng gói. Đảm bảo quý khách hàng được thưởng thức vị cà phê tinh túy nhất.
• 3Good Coffee cung cấp đầy đủ các loại dụng cụ để pha chế cafe Pour Over từ cối xay cà phê, phễu lọc, bình đựng,… Cam kết toàn bộ là hàng chính hãng, giá tốt.
• Ngoài mua sản phẩm trực tiếp tại cửa hàng, quý khách hàng có thể mua sắm online thông qua các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada.
• Đặc biệt, bộ phận nhân viên của 3Good Coffee sẵn sàng tư vấn và giải đáp thắc mắc của khách hàng liên quan đến cà phê.

Mong rằng với những chia sẻ của rồi của 3Good Coffee sẽ giúp khách hàng khắc phục được tình trạng pha cà phê Pour Over không ngon tại nhà. Đừng quên liên hệ với 3Good Coffee để được thưởng thức các loại đặc sản cafe thơm ngon nhất.